Pasta met saucijsjes, citroen en nootmuskaat
Bereiden ± 20 min.
Een heerlijke combinatie waarin een weelderige citroenroomsaus de zoetheid van de Italiaanse saucijsjes aanvult.
Benodigdheden
• 350 g pasta(zoals pappardelle of tagliatelle)• 1 eetlepel olijfolie
• 6 plakken pancetta of salami, in dunne reepjes
• 2 (Italiaanse varkens)saucijsjes
• 1 ei
• 1 eetlepel citroensap + 1 theelepel citroenrasp
• snufje nootmuskaat
• 60 ml slagroom
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Kook de pasta beetgaar.Verhit de olie intussen op hoog vuur in een diepe koekenpan en voeg de pancetta of salami toe. Knijp het worstvlees boven de pan uit het vel (gooi het vel weg) en bak ca. 10 min. tot het bruin is.
Meng in een kom ei, citroensap en –rasp, nootmuskaat, wat zeezout, ˝ theelepel zwarte peper en de slagroom door elkaar.
Giet de pasta af, bewaar 100 ml kookwater.
Doe de pasta in de koekenpan en schud het om boven middelhoog vuur. Doe alles bij het roommengsel en schep door elkaar, voeg wat kookwater toe als het te droog is.
Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.