Yoghurtcheesecake
Bereiden ± 30 min./opstijven ± 1 nacht. Begin een dag van tevoren aan dit recept.
Benodigdheden
• 200 g verkruimelde digestive biscuitjes• 75 g ongezouten boter, gesmolten
• 4 witte gelatineblaadjes
• rasp en sap van 1 sinaasappel
• 120 g fijne kristalsuiker
• 600 ml slagroom
• 500 ml dikke Griekse yoghurt
• 2 eetlepels oranjebloesemwater*
• 4 eetlepels vloeibare honing
• 3 eetlepels ongezouten pistachenoten, grof gehakt
• zout en diverse kruiden
Bereiding
Bekleed de bodem en rand van een springvorm van 22 cm ø met plasticfolie.Verkruimel de biscuitjes in een keukenmachine en meng de kruimels met de boter. Druk het koekmengsel uit over de bodem van de springvorm en zet deze 30 min. in de koelkast.
Week de gelatine 5 min. in koud water. Verwarm in een steelpan het sinaasappelsap met de suiker op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het hete sap. Neem de pan van het vuur.
Klop in een ruime kom de slagroom door de yoghurt. Roer het sapmengsel, sinaasappelrasp en oranjebloesemwater erdoor. Schenk het yoghurtmengsel over de kruimelbodem en zet de springvorm afgedekt met plasticfolie een nacht in de koelkast zodat de cheesecake kan opstijven.
Serveer de cheesecake op een schaal, besprenkeld met de honing en bestrooid met pistachenootjes.
* Oranjebloesemwater is verkrijgbaar in Midden-Oosterse winkels en delicatessenwinkels.
Niet in de buurt verkrijgbaar? Laat het aroma dan weg.